bacallà amb samfaina

Per a 4 persones necessitareu

morro de bacallà, 1kg

oli, 200ml
all, 3 grans
ceba, 2
pebrot verd de vidre, 1
pebrot vermell mitjà, 1
tomàquet cor de bou madur, 8
carabassó, 1
albergínia, 1
farina, 100gr
sal

Poseu la paella al forn amb l’oli, enfarineu el bacallà tallat a trossos i fregiu-lo. Un cop fregit, passeu-lo a una cassola de terrissa.

En el mateix oli de fregir el bacallà, sofregiu els alls, les cebes i els pebrots, tot picat petit. Quan estigui mig sofregit, incorporeu-hi els tomàquets ratllats. Deixeu-ho sofregir fins que quedi ben concentrat.

Peleu l’albergínia i el carbassó i talleu-ho petit. Passeu-ho per una paella amb oli i quan comencin a enrossir afegiu-ho al sofregit.

Col·loqueu aquesta samfaina a sobre del bacallà, afeigiu-hi una mica d’aigua i deixeu-ho acabar de cuinar tot junt uns 5 ó 6 minuts.