Hostal Nou d'Arbúcies

la tòfona negra

2012-01-27T22:27:00.001+01:00

La tòfona negra (tuber melanosporum) és un bolet comestible que, com és sabut, té la peculiaritat de crèixer sota terra. Per aquesta raó, principalment, té un preu que acostuma a ser elevat i també per això acostuma a ser un ingredient protagonista ens els plats que amb ella es preparen, amb prou importància al plat per a no difuminar el seu gust amb d'altres de forts i amb molta personalitat.

L'anomenada tòfona negra (doncs n'hi ha altres varietats) és de color negrenc o gris amb tons violetes i la seva forma és irregular. A l'interior, la carn és negra menys intensa o torrada, molsuda i compacta, amb fines venes de color més clar. Si bé és lleugerament amarga, presenta una olor intensa i picant i un gust agradable. La seva aroma i el seu gust són molt apreciats a la cuina europea meridional i en particular a la de la península Ibèrica. S'usa com a condiment, com pot ser en una botifarra, en un pollastre rostit o per a perfumar oli d'oliva. També té un ús molt estès per a enriquir canelons, embotits, terrines de carn i patés.

De tòfona envasada se'n pot trobat tot l'any a molts comerços (tot i que cal fixar-s'hi bé perquè tuber indicum o tuber himalayensis no són pas el mateix que tuber melanosporum). Però la tòfona fresca, molt més saborosa que aquélla, només es pot trobar durant la temporada que va de desembre a març i no és tan fàcil d'aconseguir. A Catalunya, on les comarques centrals en són les principals productores, aquest any la temporada de la tòfona negra va començar al desembre. Les poques pluges de la tardor van endarrerir una mica l'inici de la seva recollida, però es preveu una molt bona temporada.

Per tot això, volem aprofitar que estem en plena temporada de tòfona per oferir-vos un menú especial que us prepararem si ens ho demaneu. Trobareu més informació a la nostra pàgina de menús especials.

foto-Montseny 2011

2011-12-01T23:00:00.001+01:00

Promogut pel Museu Etnològic del Montseny i la Secció Fotogràfica Centre d'Arbúcies, el passat dissabte 26 de novembre van començar les activitats del Foto-Montseny 2011. Aquest event, que enguany celebra la seva segona edició, té l'objectiu de crear un punt de trobada per als aficionats de la fotografia de natura.

Aquesta edició es va iniciar amb la inestimable participació d'Oriol Alamany, un dels millors fotogràfs de natura de Catalunya i col·laborador de les revistes National Geographic, BBC Wildlife i Altaïr entre d'altres. Al matí, Alamany va conduir un taller pràctic de fotografia i, a la tarda, va fer una xerrada amb el títol La fotografia de paisatge. La jornada va concloure amb la inauguració d'una exposició al Museu Etnològic del Montseny (ben a prop de l'Hostal Nou) de més de 100 fotografies d'arreu del món, des del Montseny fins a l'Illa de Pasqua. L'exposició inclou cinc mostres de diferents fotògrafs: Somnis del Montseny de l'arbucienc Josep Guiolà, Retalls de Rapa-Nui del mateix Oriol Alamany, Al filo de las Mareas d'Isabel Díez, Islàndia, l'illa del nord de Pere Soler i Natura Extrema de Vicenç Gimeno.

Volem convidar-vos a gaudir d'aquesta exposició, que podeu visitar fins al proper 8 de gener, i que aprofiteu l'ocasió per fer cap al nostre restaurant. També podeu gaudir de les moltes activitats del Foto-Montseny 2011, que trobareu en aquest link. Per exemple, podeu venir el proper 11 de desembre a la xerrada Passejant pel Montseny. Excursionisme i fotografia, a càrrec de Martín Gallego, al Museu Etnològic del Montseny.

espatlla de xai al romaní

2011-11-27T12:16:00.001+01:00

Per a 4 persones necessitareu

espatlla de xai, 1
suc llimona, el de mitja llimona
all, 2 dents
oli, 200ml
romaní sec, 1 cullerada
sal i pebre

Enceneu el forn a 230º. Mentre s'escalfa, punxeu el xai amb una forquilla i salpebreu-lo. Poseu una reixeta sobre una safata de forn i l'espatlla de xai al damunt.

Esmicoleu el romaní sec en un bol i afegiu-hi el suc de la mitja llimona, l'oli, les dents d'all pelades i picades i una mica de sal i pebre. Bateu-ho tot amb una forquilla i unteu bé tota l'espatlla de xai amb la barreja.

Poseu la safata al forn i teniu-la durant 20 minuts a 230º. Passat aquest temps baixeu la potència del forn a 170º i deixeu-lo coure durant 35 o 45 minuts més. Un cop cuit el xai i fora del forn, tapeu-lo amb paper d'alumini i deixeu-lo reposar uns 10 minuts.

Per acompanyar el xai es pot servir amb unes verduretes, unes patates fregides o unes mongetes amb all i julivert.

canviem d'imatge i estrenem web

2011-11-25T22:48:00.001+01:00

Pensant en com arribar millor a vosaltres, els nostres clients, ara fa un parell de mesos vam decidir fer alguns canvis en la manera en que ens comuniquem. Uns canvis que implicaven la nostra imatge gràfica, la nostra web i el bloc que vam obrir ara fa ja un any sense després trobar la manera de donar-li vida. Avui ens complau presentar-vos aquests canvis.

Tenim un nou logotipus (el centre de la nostra imatge gràfica), més estilitzat que l'antic però que manté la forma de la carpa com a element principal d'interès. El nou, alhora, busca un vincle visual amb les muntanyes del Montseny. I tenim nou color de referència, el verd, també cercant el vincle amb la natura que ens envolta.

Tenim nova web, com de ben segur heu apreciat els que la coneixieu ja. L'hem volguda formalment neta i sense complicacions pel que fa al contingut i al seu accés. Si encara no ho heu fet, us convidem a clicar els elements del menú lateral, on podreu veure fotos del nostre local, d'alguns dels plats que preparem i dels llocs que podeu visitar a prop de l'Hostal Nou. Amb l'element el menú podreu consultar, més o menys a partir dels divendres, el menú de cada cap de setmana. I amb l'element reservar podeu enviar-nos fàcilment un correu electrònic demanant-nos què necessiteu.

I tenim nou bloc, aquest que esteu llegint. Reprenem aquesta vessant de la nostra comunicació amb la voluntat de donar-li continuïtat. Aquí volem anar explicant-vos, principalment, receptes de cuina, passejades que podeu fer per la nostra vila i aquells esdeveniments que no us podeu perdre com ara les enramades o la fira de tardor, així com les activitats relacionades amb aquests esdeveniments que duguem a terme.

Esperem que tot plegat us agradi.